在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉,经12小时慢火细炖后形成的高汤,高汤中再放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心,加入中药材、花椒、八角等五味调料,终形成了鲜美的“牛杂”。由于“牛杂”是鲜美无油腻,且蛋白质较高的,所以深受顾客的青睐。
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